Cozinhar com os cinco sentidos, por Lena Mattar
Belezinha

Cozinhar com os cinco sentidos, por Lena Mattar

por Vânia Goy

A Lena Mattar é expert em muitas coisas: comunicação, vinhos e gastronomia entre elas. Mantém um site e uma newsletter inspiradoras, com receitas e imagens deliciosas. Conversamos sobre seus pequenos rituais nesses dias de reclusão e ela disse o tanto que ler e estar rodeada de velas e óleos essenciais tem ajudado a acalmar a ansiedade. “O ritmo da leitura é menos dinâmico que o das redes sociais e afins e têm sido super importante para a minha capacidade de concentração, que os gadgets insistem em reduzir.” Ela também fez um relato saboroso que faz a gente querer passar umas horas na cozinha e testar as receitas de comfort food que ela divide. Acompanhe.

“Cozinhar é minha a minha grande paixão. Tudo que envolve o cozinhar, pra mim, é gostoso e faz com que eu sinta que eu estou cuidado de mim e daqueles que eu amo. Me ajuda a desligar e a focar naquela pequena atividade, naquele momento presente. Ativa os meus sentidos porque envolve o olfato, paladar, tato e até a audição. Também me ajuda a criar uma rotina (o que tem sido essencial durante a quarentena para que haja ritmo e a gente não se perca nas horas do dia). Acaba sendo entretenimento porque testo receitas diferentes, que nunca fiz, novos sabores etc. E tudo isso culmina num momento de comunhão à mesa.

O café de todo dia, apesar de estar fazer parte desse universo da cozinha, é tão importante que eu gosto de ressaltar como um ritual único. É a primeira coisa que eu faço de manhã. Me ajuda a despertar (gosto muito que ele seja o primeiro cheiro que eu sinto) e dita o ritmo do meu dia, sabe? Quando não faço, parece que o resto do dia dá meio errado. Pegando carona na sua entrevista com Jenn Tardif, ele é processo, mas ele é simbolismo!

Meu site tem várias receitas que eu acredito serem bem reconfortantes (e fáceis!), mas aqui vai uma sugestão de bolo. Quando eu era pequena e vivíamos a alegria do começo da TV a cabo, a pira dos meus amigos eram os desenhos da Cartoon Network. A minha, um programa da Martha Stewart que passava no GNT! E é dela essa receita em que eu apenas desconsiderei a cobertura porque acho que esse bolo brilha sozinho. Ele é denso e macio ao mesmo tempo… Excelente com um café coado ou um copo de leite gelado!”

BOLO DE CACAU COM GENGIBRE
INGREDIENTES 
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de melaço de cana
3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 de xícara (chá) de água
2 ovos
1/4 de xícara (chá) de leite integral
2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó + o quanto baste para untar a forma
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó

MODO DE PREPARO
. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma tipo “loaf” com manteiga e cacau em pó.
. Em uma panela, coloque a manteiga, o melaço, o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo baixo e mexa constantemente até que a manteiga derreta. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
. Incorpore os ovos, o leite e o gengibre fresco ralado à mistura de melaço. Misture e reserve.
. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o sal, o gengibre em pó e a canela em um bowl médio.
. Aos poucos, incorpore a mistura seca peneirada à mistura de melaço e mexa. Você verá alguns carocinhos se formarem – é normal.
. Despeje a massa na forma untada e alise a superfície com uma espátula ou colher. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
. Deixe o bolo esfriar para desenformar.

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